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domingo, 1 de julho de 2012

Feijoada boa e tradicional

Feijoada boa e tradicional o primordial na Feijoada é cozer tudo junto, para que o gosto se torne mais intenso e o caldo fique grosso.
Deve-se colocar o Feijão numa panela grande(grande mesmo) com muita água e as folhas de louro. Em seguida coloque todas as carnes sem estarem cortadas .Depois de cozidas corte e devolva na panela. Depois tempere.
Essa é apenas um pequena dica , entretanto para fazer uma bela feijoada sem susto é só assistir ao vídeo imperdível: são quase doze minutos da mais apurada técnica no preparo da tradicionalíssima Feijoada apresentado por José Orlando Bolinha, o proprietário do lendário "Restaurante Bolinha", e seu chef Zé Mario. Ingredientes, modo de preparo, dicas, truques e de quebra um molhinho de feijão apimentado delicioso!



Não esqueça que os dias preferidos para feijoada dependendo da região.
O dito popular que a boa feijoada é aquela que se prepara na quarta para comer no sábado. Entretanto algumas regiões prefere comer nas quarta.



Outra dica de feijoada para 40 ou até 55 pessoas dependendo da fome, com tempo de preparo estimado entre 2 e 3 horas.
Um kg carne seca
Quatro kg de feijão preto
½ kilo de lombo suíno salgado
Um kg de costelinha
Um kg linguiça calabreza seca
400 g de bacon
1 kg pé salgado
1 kg rabo salgado
1 kg orelha salgada
250 gr alho fresco
15 folhas de louro
Cinco tablete tempero de feijão

Couve
8 a 12 pés de couve mantega você decide
Margarina
Alho
Sal

Torresmo
4 kg de barriga de porco fresca
Alho
Sal
Vinagre

Arroz
3 kg de arroz
250 g de alho
Óleo
Sal

Farofa
3 pacotes de farofa pronta
400 g de lingüiça preferência sadia
250 g de bacon
um maço de coentro
Uma dúzia de ovos cozidos
3 cebolas


PREPARANDO
Comece por picar todas as carnes e deixe de molho em água na geladeira por 48 horas trocando 2 vezes ao dia
Depois desse processo cozinhe o feijão em panela de pressão por 1 hora
Agora cozinhe as carnes entre 40 e 50 minutos
Em uma panela bem grande misture o feijão já cozido com as carnes já cozidas
A água do cozimento das carnes poderá ser aproveitada no feijão, mas não aproveite toda senão a feijoada fica muito gordurosa o que não é saudável
Após misturar as carnes com o feijão leve novamente à geladeira pois a feijoada DEVE SER FEITA DE VÉSPERA porque fica muito mais saborosa
No dia seguinte coloque a feijoada para ferver.
Nessa fervura frite 250 g de alho e adicione à feijoada juntamente com o louro e os tablete de tempero de feijão, ferva tudo

Couve, farofa e arroz faça do seu modo, você decide, apenas respeite as quantidades acima.


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